Литература.

Сом клариевый (он же африканский или мраморный, кармут или шармут, не путать с речным сомом) родом из водоёмов Африки, хищник, склонный к каннибализму, теплолюбив (погибает при температуре воды ниже 15град.С), устойчив к болезням, неприхотлив к содержанию (может дышать воздухом, ползти по суше до 2х км пока не высохнет тонкая кожа). Товарного веса 1-2кг достигает за шесть месяцев.

Мясо Клариевого сома имеет высокие пищевые и кулинарные качества. Оно почти без костей (хребет), что делает использование сома практически безотходным, в пищу можно использовать все части рыбы (голова и хвост прекрасно подходят для рыбных супов, особенно ухи). Кроме того, его легко разделывать. Мясо мягкое, сочное и нежное с очень приятным вкусом.

Это не только очень вкусная, но и очень полезная рыба. Мясо сома содержит практически полный набор жизненно важных микроэлементов, таких как: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель.

Благодаря большому содержанию калия употребление сома является профилактикой некоторых заболеваний сердца и гипертонии. Кальций в сочетании с другими микроэлементами способствует прочности костей. Жирные кислоты отвечают за борьбу с холестерином.

В мясе клариевого сома также представлен целый комплекс витаминов: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, PP. Кроме того, в нем содержится антиоксидант.

Ученые говорят, что в составе сома содержатся все необходимые организму аминокислоты, а именно: триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин.

Всего 200 грамм рыбы способны удовлетворить суточную потребность человека в белке природного происхождения. По питательности и калорийности сом приравнивается к рыбам осетровых пород.

Калорийность мяса сома составляет порядка 115 кКал на 100 граммов продукта. Хотя калорийность сома довольно высока по сравнению с рыбами других пород, его мясо рекомендуют использовать при составлении диетического рациона.

В нежном мясе сома практически нет мелких костей, что позволяет использовать его в детском питании.

Филе сома не только придает энергии, но и укрепляет иммунитет и нервную систему.

Одной из задач нашей нервной системы в организме является получение информации в форме стимуляции. Если возникают расстройства в нашей нервной системе, часто они проявляются головными болями. Вы можете помочь поддержать здоровье наших нервов, принимая витамин B12 по мере необходимости. Мясо клариевого сома является хорошим источником витамина B12 для поддержания здоровой неврологической или нервной систем в организме.

Оно очень полезно для пищеварительной системы, слизистых оболочек организма.

Данные свидетельствуют о том, что диета, богатая рыбными маслами, может помочь защитить нас от серьезных воспалительных заболеваний кишечника (BD), включая болезнь Крона и язвенный колит. Имеются также данные, свидетельствующие о том, что омега-3 может помочь замедлить прогрессирование воспалительного заболевания кишечника у некоторых страдающих этим людей.

Помимо вышесказанного, сом является гипоаллергенным продуктом.

Мясо сома заметно улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Это рыба, которая способна активизировать выработку антител, гормонов, ферментов. Мало того, что омега-3 помогает защитить кожу от вредного воздействия УФ-излучений, но употребление большого количества рыбы также может помочь справиться с такими кожными проблемами, как экзема и псориаз. Рыба также является отличным источником белка, который содержит важный компонент — коллаген, вещество, которое поддерживает кожу упругой и эластичной.

Клариевый сом – особенная рыба. А на вкус и не рыба вовсе, и он легко обманет тех, кто рыбу терпеть не может.